たくわんの漬け方 用意する物、たくわんの大根、塩、 砂糖、ぬか、ぬかを混ぜ合わせる ための桶。。 漬ける桶。 ぬかや塩を直接かけても良いのですが 最初に混ぜ合わせた方が味にムラがで ず楽に漬ける事が出来ます。 分量：大根８�sに対して ぬか：１�s 塩：１６０〜２００�c さとう：塩の半分 砂糖をつかうのは、甘くする為ではなく 水上げを良くする為です。 写真の様に、まんべんなく混ぜます。 混ぜたぬかを桶の底に少しまいておく。 その上に大根を並べます。 一列ならべたら、ぬかを降ります。 また大根を並べます。 後は、この繰り返しです。 最後に残ったぬかを全部入れます。 重しを載せて水が上がって来るまで そのまま、待ちます。（１週間〜１０日） こんな感じになります。 重しは、少し軽い物に変えた方が良いです。 このまま、又暫く待ちます。 （二週間以上）　 大根の辛みが抜けたらできあがり。 アップです。